Los ingredientes que necesitamos son:
- castañas, como medio kilo de castañas,
- un poco de aceite de oliva, (aunque algunas personas utilizan margarina o mantequilla)
- un poco de sal y
- pimienta molida
En una cazuela con agua echamos un poquito de sal y echamos nuestras castañas y las dejamos que cuezan durante dos horas o dos horas y media. Cuando han pasado ya dos horas y las castañas están blanditas pues apagamos el fuego, las escurrimos y esperamos a que se enfríen. Cuando las castañas ya están frías lo que hacemos es quitarles la piel y partimos los trocitos y los reservamos en un plato a parte. Ponemos la cazuela en el fuego y le echamos un buen chorretón de aceite de oliva. Algunas personas usan mantequilla, pero para mí la mantequilla le da un sabor muy dulce, así que prefiero utilizar aceite. Echamos el aceite, echamos la nata y lo vamos removiendo bien. Así nuestro botecito de nata. Echamos también las castañas con mucho cuidadito.... removemos, echamos un poquito de sal y un poquito de pimienta molida. Y vamos removiendo hasta que empiece a hervir. Removemos bien hasta que rompa a hervir nuestra mezcla. Y cuando la nata empieza a hervir pues apagamos el fuego y pasaríamos toda nuestra mezcla por la batidora. Bueno, pues como ya hemos dicho sólo nos queda batir. Tiene que quedar una consistencia bastante densa, pero siempre, si vemos que está demasiado denso lo podemos rebajar con un poquito de leche.
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